Udvikling af hjerte-kar-sygdomme hænger sammen med, hvor meget
fedt du får gennem maden, specielt mængden af mættet fedt. Du kan
forebygge udvikling af hjerte-kar-sygdomme ved at:
- reducere mængden af mættet fedt i maden,
- vælge de magre kød- og mejeriprodukter og
- spise 200-300 gram fisk om ugen og spise 600 gram frugt og
grønt dagligt.
Undersøgelser har vist, at mennesker, der spiser meget meget
fedt, især mættet fedt fra kød- og mejeriprodukter, også øger
risikoen for at få visse kræfttyper som prostatakræft,
livmoderkræft, brystkræft og kræft i tyk- og endetarmen.
Fakta om mættet fedt
Mættet fedt kaldes også det usunde fedt, fordi det
påvirker vores sundhed negativt, når vi får for meget af det.
Kemisk består mættet fedt af fedtsyrer uden dobbeltbindinger.
Fedtsyresammensætningen har betydning for fedtets smeltepunkt - jo
flere dobbeltbindinger, jo lavere smeltepunkt. Derfor er fedt, som
fx smør, stege- og plantemargarine, med et højt indhold af mættet
fedt fast ved almindelig rumtemperatur.
Eksempler på mad som har et højt indhold af mættet fedt:
- smør
- stegemargarine
- Kærgården/Bakkedal eller lignende
- fede oste
- mejeriprodukter
- fedt kød og kødpålæg
- postejer
- kager, småkager
- wienerbrød
- flødeis
- chokolade
- chips og snacks
- pommesfrites
- fedtrige færdigretter og fastfood.
Danskernes kostvaner
Danskerne får 14% af deres energi fra mættet fedt. Vores mad
indeholder derfor for meget mættet fedt. Anbefalingen for mættet
fedtet er, at vi maksimalt bør få 10% af vores energi fra mættet
fedt.
Hovedkilderne til det mættede fedt i vores mad er fedtstoffer
(smør, margarine), kød og kødprodukter, fed mælk og ost. Derfor er
det vigtigt at begrænse brugen af fedtstof ved tilberedning af
maden og på brødet, og at vælge de magre kødudskæringer og
mejeriprodukter når du handler.