Ren sukker og fødevarer med et højt indhold af tilsat sukker går
under betegnelsen tomme kalorier. De indeholder kun energi og ingen
vitaminer og mineraler eller andre stoffer, som kroppen har behov
for. Mad med et højt indhold af sukker optager pladsen for den
sunde mad og øger samtidig risikoen for udvikling af overvægt og
huller i tænderne.
Der er plads til søde sager, hvis du spiser sundt og varieret.
For at du får de næringsstoffer, som din krop har behov for er det
vigtigt, at maksimalt 10% af den energi du spiser og drikker kommer
fra tilsat sukker.
Fakta om sukker
Sukker er et rent stof udvundet af sukkerroer eller sukkerrør fx
stødt melis, perlesukker, brun farin, puddersukker og sirup. Sukker
indeholder kun energi (kalorier), men ingen vitaminer og
mineraler.
Sukker bruges fordi det har nogle teknologiske egenskaber og en
sødende smag. I bagværk virker sukkeret som afstivende skelet og
giver sprødhed, fordi sukkeret bliver stift og karamelliserer under
bagningen. Sukker i store mængder har en konserverende effekt,
fordi sukkeret binder vandet og sænker vandaktiviteten. Bakterier
og skimmelsvampe har derfor svært ved at leve i produkter, som fx
marmelade, syltetøj og saft.
Danskernes kostvaner
Vi spiser og drikker i gennemsnit 41 kg sukker om året eller mere
end 100 g pr. dag. Det er dobbelt så meget som anbefalet ud fra en
sundhedsmæssig betragtning. Vi får hovedsagligt sukker fra
sodavand, saft, slik, chokolade, kager o.lign.
Især børnene får alt for meget sukker. 8 ud 10 børn får mere en
10% af deres energi fra sukker. En medvirkende årsag er, at børns
forbrug af sukkersødet sodavand er steget med næsten 40% i perioden
1995 til 2000/01.